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RECETARIO RECIPES

[ El aceite de oliva: el aliado perfecto en tu cocina  ] [ Olive oil: the perfect aid in the kitchen  ]
El aceite de oliva virgen, además de su influencia benéfica sobre la salud, posee un sabor que le convierte en un aliado indispensable en tu cocina. Extra virgin olive oil. As well as its health benefits, it has great flavours, which make it indispensable in any kitchen.
SALMOREJO
"SALMOREJO" cold tomato cream
Ingredientes para 6 raciones
1 kg de tomates, 200 g de pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal
Ingredients for 6 people
1 kg of tomatoes, 200 gr of bread, 250 ml of extra virgin olive oil, 1 clove of garlic and a teaspoon of salt
Se lavan y trituran los tomates.


Se cubre el pan con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo se incorpora el diente de ajo y se tritura bien con la batidora o con la Thermomix, obteniéndose una crema espesa de pan y tomate.


A continuación se incorpora el aceite de oliva virgen extra.


Tras echar el aceite volvemos se vuelve a triturar hasta que el salmorejo sea uniforme y compacto.
Wash and crush the tomatoes.

Cover the bread with the crushed tomatoes for about 10 minutes allowing the bread to soak up the juices. Add the garlic clove and crush thoroughly with the hand blender or Thermomix, producing a thick tomato cream.

Then add the extra virgin olive oil.

Blend again until the mixture is uniform and compact.

ENSALADA DE TOMATES CON HIGOS Y JAMÓN SERRANO
TOMATOES, FIGS AND SERRANO HAM SALAD
Ingredientes
Tomates, higos, jamón serrano, queso de cabra Griego (Feta), menta fresca (hierbabuena) y aceite de oliva virgen extra.
Ingredients
Tomatoes, figs, serrano ham, fresh Greek goat´s cheese (FETA), fresh mint and extra virgin olive oil.
Se cortan los tomates y se mezclan en un plato grande con aceite de oliva, un poco vinagre balsámico, pimienta y sal.


Se añade el jamón, el queso en pequeños trozos y los higos cortados en gajos.


Se decora todo con la hierbabuena y terminamos con un extra chorro de aceite.
Chop the tomatoes in big chunks and mix them with olive oil, a splash of balsamic vinegar, crushed black pepper and salt.

Add the ham, the cheese (diced) and the figs cut in quarters.


Decorate the plate with a few mint leaves and top it up with some more olive oil.
FRITURA DE PESCADO
MIXED FRIED FISH
Ingredientes
Boquerones, calamares, gambas peladas, lenguado, cazón, aceite de oliva virgen, harina de freir y sal.
Ingredients
Anchovies, squid, prawns, sole, monk fish, extra virgin olive oil, flour and salt.
Limpiar y lavar el pescado y después escurrir.

Salar el pescado y enharinar, pasarlo por un colador fino y retirarle el exceso de harina.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva. Freir en tandas pequeñas y dejar escurrir el aceite. Se debe servir rápidamente.

Se puede acompañar con una ensalada ligera.

El aceite se puede reciclar siempre que mantengan sus cualidades organolépticas aceptables, desechar aquellos que presenten un color negro y con mucha densidad.
Wash, clean and dry the fish.

Add salt and coat the fish with flour, removing any excess flour.

Heat up the oil in a pan. Fry the fish and dry off the excess oil. Serve quickly.

Serve with a light salad.

You can use olive oil for frying several times. However, do not use it if it looks very dark or has changed density.




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